Миндальное печенье с кофейной начинкой

Изображение:

Вкусы:
кофейный

Ингридиенты:

• Для (примерно) 35 штучек:
• Тесто:
• Масло комнатной температуры-140 грамм
• Сахар-70 грамм
• Желток одного яйца
• Мука-200 грамм
• Молотый (очищенный,белый) миндаль-70 грамм
• Начинка:
• Сахарная пудра-70-80 грамм
• Сливочное масло комнатной температуры,мягкое-80 грамм
• Растворимый порошок еспрессо-2 чайные ложки
• Глазурь:
• Сахарная пудра-100 грамм
• Крепкий кофе (сваренный,не растворимый),предварительно остудить до комнатной температуры-2 столовые ложки
• Растворимый порошок еспрессо-1 чайная ложка
• Для украшения:
• шоколадные мокка-зёрнышки-по числу печенья,примерно 35

Способ приготовления:

• тесто:
• Сливочное масло взбить с сахаром до пенообразного сосотояния миксером
• Подмешать желток
• просеять муку и подмешать к масляной массе вместе с молотым миндалём
• Замесить тесто
• Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать на 30 минут в холодильник
• Духовку разогреть до 180 градусов
• Тесто раскатать (на посыпанной мукой поверхности,а лучше между двумя отрезами бумаги для выпечки) в пласт толщиной 3 мм
• Круглой формочкой для вырезания печенья,диаметром 4 см вырезать из теста кружочки (остатки теста сформировать,раскатать и снова вырезать и так по кругу,пока всё тесто не уйдёт)
• Кружочки теста укладывать на расстоянии друг от друга на противни (одним точно не обойтись,поэтому либо на двух,либо на одном два раза),застеленные бумагой для выпечки.
• Выпекать в духовке в течении примерно 7-ми минут (если духовка не обдуваемая,то печь поочерёдно,а, не на двух противнях одновременно),пока края печенек слегка не зарумянятся
• Готовое печенье остудить на решёточке (почему остужаем на решётке: чтобы печеньки на противне не начали сниз "потеть")
• Начинка:
• просеять сахарную пудру
• Взбить масло с просеянной сахарной пудру в пышную пенообразную массу
• Подмешать растворимый порошок эспрессо и взбивать массу ещё немного,пока порошёк не растворится и не окрасит начинку в равномерный кофейный цвет
• Соеденить остывшее печенье попарно с помощью начинки
• Глазурь:
• Просеять сахарную пудру
• Смешать пудру с двумя столовыми ложками остывшего кофе и чайной ложкой растворимого порошка эспрессо
• Должна получиться тягучая масса кофейного цвета
• Склеенные попарно печеньки намазать кисточкой тонко кофейной глазурью
• Поверх глазури в центр печенья положить шоколадное мокка-зёрнышко
• Оставить ненадолго,чтобы подсушилась глазурь
• приятного чаепития!