Лучик солнца (оригинальная подача птичьего молока)

Изображение:

Вкусы:
лимонный, птичье молоко

Ингридиенты:

• Для желе:
• 3 лимона
• 1,5 пачки лимонного желе
• 800г воды
• 300г сахара
• 15г желатина
• Для бисквита:
• 2 яйца
• 150г сахара
• цедра 1-го лимона
• 80г муки
• 1ч.л. разрыхлителя
• Для суфле:
• 5 яиц
• 200г сахара
• 1ст.л. муки
• 0,5 стакана молока
• 150г масла
• 15г желатина
• 1.5 пачки лимонного желе
• 80г воды
• сок 1/2 лимона

Способ приготовления:

• Сначала нам надо приготовить желейную оболочку торта. Берем две формы для выпечки разного диаметра. Вкладываем меньшую форму ровно в центр большой, в нее ставим большой груз, я ставила 2 гантели по 1,5кг.
• Нарезаем 3 лимона на кусочки толщиной 0,5см.
• Готовим сироп: смешиваем 800г воды и 300г сахара.
• Варим в этом сиропе лимоны до того момента, пока кожа не станет полу прозрачной. Сливаем с лимонов сироп и даем остыть.
• Выкладываем лимоны в промежуток между формами по периметру и заливаем желе. (я выстелила бортики большой формы пищевой пленкой, а дно - бумагой для выпечки, но это оказалось лишнем, так как желе затекло за пленку и потом ее было очень трудно отделить) Ставим все это в морозилку примерно на час.
• Достаем желе из морозилки и вынимаем внутреннюю форму. Если она не отстает, то наливаем в нее теплой воды.
• Выкладываем дно оставшимися кусочками лимона и заливаем остатками желе. Ставим в морозилку еще на 1 час. После этого перекладываем заготовку в холодильник.
• Теперь готовим бисквит в меньшей форме, которую мы достали из желе.
• Отделяем белки от желтков.
• Взбиваем белки до образования крепкой пены и добавляем сахар.
• Когда смесь станет упругой и блестящей, добавляем желтки и взбиваем еще пару минут.
• Смешиваем муку с цедрой лимона и разрыхлителем.
• Аккуратно вводим муку в белки и доводим до однородности, но без фанатизма, чтобы белки не осели.
• Выливаем тесто в форму, дно которой застилаем бумагой для выпечки.
• Бисквит печем 15 минут при температуре 150 градусов.
• Оставляем корж остыть в форме, потом вынимаем его.
• Готовим суфле:
• Отделяем белки от желтков, белки ставим в холодильник.
• Желтки растираем с сахаром (100г).
• Добавляем муку, размешиваем до однородности и вводим молоко.
• Ставим всю эту смесь на водяную баню и варим примерно 15 минут до загустения. Даем остыть.
• Замачиваем желатин и лимонное желе в смеси воды и лимонного сока, нагреваем и даем ему полностью растворится, но ни в коем случае не кипятим. Ставим немного остыть.
• Взбиваем масло и отдельно желтковую смесь. Потом аккуратно их соединяем.
• Взбиваем белки в крепкую пену, добавляем сахар(100г). Вводим слегка остывший желатин.
• Теперь очень-очень аккуратно смешиваем белковую и яичную смесь.
• Достаем из холодильника нашу заготовку из желе. Внутрь выкладываем суфле и накрываем бисквитом (я внутрь ставила той стороной, которая касалась формы для выпечки, на ней нету корочки).
• Берем красивый поднос, переворачиваем торт на него. Раскрываем форму и ставим торт в холодильник на 2 часа.
• После этого торт можно подавать к столу.
• P.S. Это мой первый рецепт на сайте, так что не судите строго, если что не так сделала)))