крабовое суфле

Ингридиенты:

• 225гр консервированного белого мяса
• 60гр сливочного масла
• 40гр муки
• 1/2ч. Ложки сухой горчицы
• 225мл молока
• 50гр тертого сыра груйер
• 2ст ложки крупно нарезанной петрушки
• 1ст ложка панировочных сухарей
• 4 яйца, отделить желтки от белков
• 1 белок
• 1/2 ч ложки лимонной кислоты

Способ приготовления:

• Нагрейте духовку до 180 градусов. Переберите крабовое мясо, чтобы в нем не осталось хрящей. Нарежьте мясо, отодвиньте в сторону.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло. Добавьте муку и горчицу. Пассируйте, помешивая, 1 минуту. Постепенно вбейте. Тушите, постоянно мешая, пока смесь не загустеет и не станет кипеть. Снимите с огня.
• Аккуратно добавьте крабовое мясо, сыр и петрушку. Смажьте жиром форму диаметром 15см. посыпьте ее панировочными сухарями.
• Взбейте миксером яичные белки с лимон. Кислотой до твердой пены.
• Соедините белки и сырную смесь, затем лопаточкой перемешайте все. Вылейте в форму. Пеките 40-45мин., пока суфле не станет пышным и румяным. Подавать на стол сразу же.