Баклажанчики в уксусе

Изображение:

Ингридиенты:

• Ингредиенты:
• 1 кг. маленьких баклажанов
• 100 г. чеснока
• 80 г. сельдерея
• 100 г. чили
• 100 г. петрушки
• 2 ст. ложки соли
• 10 г. мяты (можно больше, но я сорвала с горшка всё что успело вырасти)
• 550 мл. 5% уксуса +50 мл. для фарша

Способ приготовления:

• Плодоножку у баклажанов срезать, сделать разрез вдоль и засыпать солью. Выдержать 3-4 часа, чтобы горечь стекла, затем сварить в подсоленной воде минут 5. Отваренные баклажаны откинуть на дуршлаг и сверху поместить гнет (стараясь не повредить баклажаны), оставить на пару часиков и больше, чтобы удалить из баклажанов остатки жидкости.
• Для приготовления фарша очищенные чеснок, петрушку, мяту, сельдерей и чили (стручковый перец) мелко нарезать, залить уксусом и оставить тоже на пару часов и больше.
• Фаршем начинить баклажаны, сложить в банку, залить уксусом и выдерживать при комнатной температуре не менее трое суток, затем, можно поместить в холодильник.
• Удачи и приятного аппетита.
• С уважением Zhemchi