Торт "Монастырская изба" (претерпевший солидные видоизменения вариант)

Изображение:

Вкусы:
нежный, вишнёвый

Ингридиенты:

• Для теста:
• Мука-600 грамм
• Разрыхлитель-6 чайных ложек
• Обезжиренный творог (0,2%)-300 грамм
• Сахар-150 грамм
• Соль-щепотка
• Молоко-12 стол.ложек
• Растительное масло без запаха-12 стол.ложек
• Для начинки:
• Вишня компотная-я брала 3 банки весом брутто 800 грамм(нменого осталось,но двух банок было бы мало)
• Для Крема1:
• Греческий йогурт-600 грамм
• Сахар-по вкусу,сыпать малыми порциями,размешивать,пока не получится нужной степени сладости
• Немного какао порошка,только не горького,а того,что для шоколадных напитков-для цвета
• *Для Крема2 (пойдёт на покрытие торта,поэтому должен быть немного устойчивее ,чем крем1)
• Маскапоне (или маскапоне лайт)-400 грамм
• Сахарная пудра-100 грамм
• Ванильный сахар-2 упаковки
• Кроме того:
• Сливки (для украшения)-250 мл
• Закрепитель для сливок-1 упаковка
• Немного какао для шоколадных напитков-для цвета
• Свежие вишни- у меня ушло 12 штк
• Мелко порубленные фисташки
• * Крем2 и украшение-опционально.В принципе,торт можно посыпать крошками из предварительно испечённого теста уже поверх крема1.

Способ приготовления:

• Вишню переложить из банок в дуршлаг заранее,чтобы к моменту приготовления в ней не было жидкости
• Смешать муку и разрыхлитель в глубокой посуде
• Добавить творог (он должен быть однородной консистенции),сахар,соль,молоко и растительное масло
• Вымесить гладкое и эластичное тесто
• Порциями раскатать тесто в большие прямоугольники длиной противня
• Прямоугольники разрезать вдоль на меньшие прямоугольники,шириной где-то 8 см
• Выложить вишенки в ряд вдоль одного края каждого прямоугольника,немного не доходя до краёв,которые потом надо будет защипнуть
• Другой край каждого прямоугольника обязательно намазать белком яйца
• Свернуть трубочкой каждый прямоугольник (получится 1,5 оборота,больше не надо,иначе будет слишком много теста.Трубочки не развернутся и не разойдутся,благодаря тому,что края склеются яичным белком)
• Изготовить таким образом 10 трубочек
• Положить трубочки на застеленный бумагой для выпечки противень швом вниз
• Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке по 5 штук,до зарумянивания трубочек
• Готовым трубочкам дать остать
• Для крема1 смешать греческий йогурт (либо сливочный йогурт 10%-ной жирности) с сахаром и порошком для шоколадный напитков типа несквик.Йогурт сам по себе имеет удивительно густую и кремистую консистенцию,поэтому ужирнять его ничем не стоит
• Уложить на блюдо 4 трубочки,щедро промазать их сверху кремом (крем легко впитается в такое тесто)
• Сверху положить 3 трубочки,промазать кремом,потом 2 ,поотм заключительную на самый верх.Таким образом полчится призма,как-бы лежащая на боковой грани
• Убрать конструкцию на ночь в хокодильник пропитываться
• тром след. дня приготовить крем2:
• Смешать маскапоне с сахарной пудрой и ванильным сахаром ручным миксерон на низкой скорсти
• Отправить в холодильник постоять и снова загустеть
• Обмазать боковые грани торта довольно щедро кремом2,разровнять
• Украсить взбитыми сливками,Мелко порубленными фисташками и свежей вишней,как нравится (я подкрасила сливки при взбивании порошком для шоколадный напитков,контратста ради)
• Украшать лучше незадолго до подачи
• Приятного чаепития