Шу с кремом патисьер и клубничным соусом

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
пирожное любое время

Ингридиенты:

• для теста:
• 125 мл.воды
• 35 гр.сл.масла
• 2 яйца
• 65 гр.муки
• 1 ч.л.сахара
• щепотка соли
• 1 желток+несколько капель ледяной воды для смазки
• для крема патисьер:
• 125 мл.молока 3.5%
• 1 желток
• 3 ст.л.сахара/40 гр./
• цедра 1/2 лимона срезанная лентой
• 1 ст.л.лимонного сока
• 1 ст.л.с верхом кукурузного крахмала/1 ст.л.без верха муки/
• 125 мл.сливок 35%+1 ст.л.сах.пудры
• 1 -2 ст.л.тёртого белого шоколада
• для соуса:
• 300 гр.клубники
• 4 ст.л.сахара
• для сервировки-клубника нарезанная кусочками

Способ приготовления:

• в не пригорающую кастрюльку налить воду.добавить сахар.соль и масло.довести до кипения.
• снять с огня всыпать муку и быстро размешать ее.тщательно растирая.чтобы не было комков.поставить кастрюлю на огонь и заварить тесто.постоянно мешая.готовое тесто переворачивается одним комком и легко отстает от стенок кастрюли.
• дать остыть и ввести по одному яйца.
• застелить противень пекарской бумагой и набирая тесто/половинку чайной ложечки/выстелить шу.оставляя между ними промежутки.у меня получилось 32 шт.
• смазать желтком и выпекать в прогретой духовке при 180"25-30 минут.Духовку не открывать!!!!!!!
• крем:
• поместить в не пригорающую кастрюльку молоко.желток.крахмал.сахар.хорошо перемешать.добавить лимонный сок.цедру и варить.на медленном огне.постоянно мешая венчиком до появления булечек и загустения.удалить цедру.полностью остудить.
• сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков.
• соединить сливки с кремом.добавить шоколад и слегка взбить.
• соус:поместить клубнику с сахаром в блендер.перемолоть до однородной массы.поместить в холодильник.
• "нафаршировать"шу кремом с помощью шприца.я сделала боковые надрезы.и охладить в холодильнике.
• непосредственно перед подачей выложить горкой.полить соусом и гарнировать кусочками клубники.