Солянка из птицы

Вкусы:
соленый

Ингридиенты:

• 400 г готового мяса курицы или индейки, гуся или утки, 250 г (3 шт.) репчатого лука, 150 г огурцов соленых, 50 г каперсов, 120 г маслин или оливок, 120 г томата-пюре, 60 г сливочного масла, 2000 г бульона мясного, специи, соль, 100 г сметаны, зелень.

Способ приготовления:

• Чтобы приготовить солянку сборную, соленые огурцы очищаем от кожицы и семян и нарезаем ломтиками или ромбиками, затем слегка припускаем в воде или бульоне. Лук репчатый для солянки нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле с добавлением салата. Готовим концентрированный бульон из курицы. Вареную курицу из бульона нарезаем тонкими ломтиками.
• В кипящий бульон закладываем пассерованный с томат-пюре лук, припущенные огурцы, каперсы вместе с рассолом, подготовленные птице продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варим солянку еще 5-10 мин. при подаче в тарелку с солянкой кладем маслины или оливки, кружочек лимона, сметану и посыпаем измельченной зеленью петрушки.