"Колбаса" из тунца.

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
рыба, рыбный, вкусный, каперсы, тунец, анчоусы, рукола, красный мангольд, кедровые орехи

Ингридиенты:

  • "колбаса":
  • -2 банки консервированного тунца в масле (чистый вес рыбы 250гр)
  • -50гр солёных анчоусов
  • -2 яйца
  • -4 стол.ложки молотых сухарей
  • -5 стол.ложек измельчённой петрушки
  • -соль
  • -свежемолотый перец
  • соус:
  • -60гр солёных анчоусов
  • -2 стол.ложки маринованных каперсов
  • -2 стол.ложки красного винного уксуса
  • -4 стол.ложки оливкового масла "экстра вирджин"
  • салат:
  • -50гр руколы
  • -50гр красного мангольда
  • -4 стол.ложки кедровых орешков
  • -1,5 стол.ложки оливкового масла "экстра вирджин"
  • -1 чайн.ложка сока лимона
  • -соль

Похожее блюдо:
Закусончики

Способ приготовления:

  • "Колбаса". Анчоусы промойте под водой, обсушите, удалите кости и мелко порубите ножом. В отдельной посуде взбейте яйца. Слейте с тунца масло и раздавите рыбу в миске вилкой. Добавьте к размятому тунцу яйца, анчоусы, петрушку, панировочные сухари, приправьте перцем и солью. Разотрите смесь деревянной ложкой до однородности. Возьмите прямоугольный кусок плёнки, сложенный вдвое (примерный размер 25х35см), выложите на него рыбную массу. Придайте массе мокрыми руками вид колбасы, туго заверните в пищевую плёнку, закрутите кончики плёнки и завяжите по краям узелки. Положите "колбасу" в подходящую кастрюлю, залейте водой, доведите на небольшом огне до кипения и варите 20 минут. Достаньте "колбасу" из воды, удалите плёнку и дайте ей остыть.
  • Соус. Промойте каперсы и анчоусы в холодной воде, обсушите. Положите каперсы и анчоусы в ступку, добавьте уксус и растолките пестиком до однородного состояния. Добавьте масло оливы и перемешайте.
  • Салат. Листья руколы и мангольда вымойте и обсушите, соедините с кедровыми орешками, посолите, сбрызните соком лимона и маслом оливы, посолите по вкусу.
  • Подавайте холодную "колбасу" с соусом и салатом.