Кокосовый крем с малиной фламбе

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
сладкий, ягодный, малиновый, кокосовый

Ингридиенты:

• * Кокос — 2 шт
• * Малина (замороженная или свежая) — 50 г
• * Желток яичный — 4 шт
• * Сахар (50 г + 20 г) — 70 г
• * Мука — 50 г
• * Молоко — 1 стак.
• * Коньяк — 30 г
• * Масло сливочное — 10 г

Способ приготовления:

• Кокосовую мякоть измельчить в блендере. Потребуется 70-80 грамм мякоти. В принципе можно использовать стружку, но свежая мякоть ароматнее.
• В молоко всыпать измельченную мякоть кокоса, довести до кипения, оставить в теплом месте на 1 час.
• Желтки взбить с сахаром (70 г), постепенно добавить муку, не прекращая взбивание. Поставить на огонь кастрюлю, влить горячее молоко с кокосом (предварительно прогреть его). Поварить крем на слабом огне до загустения. Снять с огня, остудить.
• В сковороде растопить сливочное масло с 20 г сахара, положить малину, влить коньяк и поджечь. Когда огонь погаснет - снять с плиты.
• На дно кокоса положить пару ложек малинового фламбе, сверху выложить кокосовый крем, украсить малиной.