Котлеты отбивные из баранины

Ингридиенты:

• Баранина 135, яйца 13, мука 6, белая панировка 20, сало баранье или маргарин животный 10, масло сливочное 5, гарнир 150, перец.

Способ приготовления:

• Из бараньей корейки нарезать котлеты по 2 шт. на порцию, срезать с них пленки, зачистить косточки и слегка отбить тяпкой. Запанировать котлеты в пшеничной муке, а затем, смочив в сыром яйце, — в белой панировке. За 10 минут до подачи котлеты поджарить на жире.
• При подаче котлеты полить сливочным маслом, гарнировать сложным овощным гарниром или жареным картофелем. На косточки отбивных бараньих котлет надеть бумажные папильотки.