Рулетный торт"Один в другом"

Изображение:

Ингридиенты:

• * Яйцо — 6 шт
• * Масло сливочное — 20 г
• * Мука (20г+150)
• * Миндаль — 20 г
• * Сахарная пудра — 20 г
• * Сливки — 300 г
• * Шоколад черный — 250 г
• * Сахар — 150 г
• * Разрыxлитель теста (10 г или сода 1 ч.л. погашенная) — 10 г
• * Желатин — 10 г
• * Малина — 1/2 стак.
• * Белок яичный — 2 шт

Способ приготовления:

• Взбить желток + 1 яйцо с 20 г сахарной пудры, постепенно добавляя перемолотый миндаль.
• Ввести просеянную муку - 20 г, перемешать шпателем.
• Добавить взбитые 3 белка и 20 г растопленного и остывшего масла.
• Хорошо перемешать и выложить в застеленную форму. Выпекать при 200г, 12 мин.
• Вынуть и сразу скрутить рулетом. Дать остыть.
• Сливки довести до кипения (200 г) и залить поломанный шоколад, хорошо перемешать, дать остыть.
• Рулет развернуть, смазать шоколадной массой (масса должна остаться, она нам пригодится), положить малину (у меня замороженная, лучше свежую), свернуть рулетом и положить в холод.
• Для 2-го рулета: взбить 4 яйца с 150 г сахара.
• Муку смешать с разрыхлителем или содой (погасить), ввести и перемешать шпателем, выложить в застеленную форму. Выпекать при 180 г 15-20 мин. Сразу, как будет готов, свернуть рулетом, дать остыть.
• Желатин замочить в 100 г воды, дать набухнуть, довести до кипения, не кипятить!
• Оставшиеся сливки взбить, ввести в них остывший желатин.
• Развернуть остывший рулет, смазать сливками с желатином, положить 1-й рулет, свернуть и положить в холод.
• Завтывший рулет промазать оставшейся шоколадной массой. По желанию украсить.
• Такие цветочки делать очень просто: сделать небольшой шарик из мастики и раскрыть его палочкой для шашлыка.
• Теперь зубочисткой раскрыть и сделать тоньше края.
• Листики просто вырезала обычным ножом, дала высохнуть и положила на застывший рулет.