Соус из тыквы пикантный

Вкусы:
пряный, пикантный, кисло-сладкий

Ингридиенты:

• Тыква - 1 кг (очищенной и без семечек)
• Лук репчатый - 500 гр.,
• Лимон - 1 шт.,
• Имбирь - 0,5 чайной ложечки,
• Щепотка кайенского перца,
• Щепотка молотой гвоздики,
• Щепотка мускатного ореха,
• Щепотка молотой корицы,
• Острый перец чили - 4 шт.,
• Щепотка семян горчицы,
• Щепотка семян кориандра,
• Сахар песок - 300 гр.,
• Абрикосовое варенье - 250 гр.

Способ приготовления:

• Аккуратно удалить из тыквы мякоть с семечками и выдолбить твердую мякоть. Твердую мякоть режем на кусочки и добавляем очищенный лук. Измельчаем овощи в однородную массу в кухонном комбайне. Провариваем массу в кастрюльке на медленном огне примерно 10-15 минут, помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорело. За это время в ступке измельчаем-перемешиваем все специи. В кастрюлю высыпаем специи, добавляем сахар, сок лимона, абрикосовое варенье и провариваем еще 30 минут. Корректируем соус уксусом (обычно хватает 1 ст. ложки) или ккипятком - если соус слишком густой. Соус по консистенции будет как густая сметана или майонез. Выкладываем соус в серильные баночки и закатываем. Переворачиваем баночки вверх тормашками где-то минут на 10-15. После этого стерилизуем соус 20 минут. Соус хорошо сочетается с твердыми сырами и белым мясом.
• Тыкву лучше брать не сладких сортов с желтой мякотью.