Заливной судак

Изображение:

Время приготовления:
406

Вкусы:
рыбный

Ингридиенты:

• Судак (у меня филе) 800-100г
• Луковица 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Корень сельдерея 1/4 среднего
• Зеленый лук 1 пучок
• Стебли петрушки и укропа(по желанию)
• Желатин или агар-агар по инструкции (7-8 г на стакан жидкости)
• Петрушка для украшения
• Соль
• Черный перец горошком
• Душистый перец горошком
• Лавровый лист
• корень петрушки

Способ приготовления:

• Желатин(агар-агар) замачиваем заранее, как написано в инструкции. Рыбу промываем, режем на крупные кусочки, кладем в кастрюлю.
• Лук моем, добавляем. Добавляем стебли укропа и петрушки. Морковь чистим, режем на крупные куски поперек, добавляем. Сельдерей чистим, режем на крупные куски, добавляем.
• Заливаем водой так, чтобы все было прикрыто, воду замеряем стаканами. Солим, кладем приправы, доводим до кипения и варим при слабом кипении минут 20, до готовности рыбы и моркови.
• Зеленый лук мелко режем. Вынимаем рыбу и морковь, бульон процеживаем. Ставим на слабый огонь и добавляем желатин (агар-агар), постоянно помешиваем до полного растворения и не даем при этом кипеть.
• Рыбу раскладываем по формам, сверху кладем тонкие кружочки моркови. В желе добавляем хрен и зеленый лук, размешиваем и заливаем рыбу.
• Когда желе застынет, украшаем листьями петрушки и ставим в холодильник. Через час уже можно подавать.
• Приятного аппетита.