Циллертальские пирожки...или оладьи? / дуэль

Изображение:

Вкусы:
хрустящий, ароматный, вкусный

Ингридиенты:

• для теста:
• 400 гр. муки(в оригинале смесь ржаной и обычной муки)
• примерно 130 мл. воды
• 1 желток
• 1 ч.л. уксуса
• 1,5 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. без горки соли
• Начинка:
• 500 гр. картофеля
• 250 гр. творога
• Соль.
• Зеленый лук(в оригинале шнитт-лук) – 2 ст.л.
• Чеснок 1-2 зубчика(по вкусу)
• Масло для фритюра

Способ приготовления:

• муку просеять в миску, сделать в середине углубление, влить воду, уксус, добавить желток и соль,
• вымешивая постепенно добавить растительное масло. если тесто сильно крутой, добавьте чуточку воды. Должно получится как на пельмени.
• оставить тесто на 30 минут, прикрыв целлофаном, за это время тесто станет эластичным.
• отварить картофель и размять в пюре. Остудить и смешать с остальными ингредиентами, при необходимости добавить немного горячего молока.
• тесто разделить на 4 части и раскатать в тонкий, почти прозрачный пласт. Сначала раскатывать, не присыпая стол ничем, потом раскатывать на присыпанном крахмалом столе.
• Порезать тесто на полоски(шириной примерно 4-5 см), они не должны быть сильно длинными.
• Положить начинку на край полоски и свернуть тесто треугольником, край теста «спрятать» в образовавшийся кармашек из теста.
• Пирожки жарить в разогретом масле на среднем огне до готовности теста и золотистого цвета.
• Подавать с любимым соусом.
• Приятного аппетита!
• P.s. забыла сказать, что можно не заморачиваться с тестом и вместо него взять тонкий армянский лаваш и порезать его на полоски, и дальше все по рецепту, только полоски должны быть шире, чем с сырым тестом.