Каталог » Основные блюда » Блюда из рыбы » Букет из семги с шафрановым соусом

Букет из семги с шафрановым соусом

Изображение:

Вкусы:
нежная рыба с шафраном

Ингридиенты:

  • семга(филе) - 200гр
  • у меня еще 4 пластины слабосоленой
  • спаржа зеленая -12шт(у меня 16)
  • сок лимона, перец, соль
  • для соуса:
  • оливковое масло
  • лук-шалот - 1шт(мелко порезанный)
  • шафран - на кончике ножа
  • вино белое, сухое - 5дл
  • сливки - 1дл
  • масло сливочное - 60гр
  • соль, лим.сок
  • листик лимона сушеный
  • салат(факультативно)
  • корень сельдерея, вареная свекла, сметана, васаби, лим.сок

Похожее блюдо:
Рыбные котлетки-конфетки, потому как в ФАНТИКАХ!

Способ приготовления:

  • У спаржи отламываем твердые кончики, моем, сушим, варим на пару минут 4-5
  • семгу режем на тонкие пластинки, солим, перчим, сбрызгиваем лим.соком
  • я сверху положила еще по пластику слабосоленой(надо было использовать)
  • завернуть по 3(у меня 4) спаржины в рыбу, сбрызнуть лим.соком
  • если у вас духовка с паром, то готовить рыбу очень просто: 7минут при 85о
  • у меня пара нет, поэтому я готовила на паровой бане при 160о -15 минут
  • можно так же просто в пароварке и т.д.
  • соус: обжариваем лук на ол.масле, добавляем шафран на кончике ножа, добавляем вино
  • когда вино выкипит на 23, добавляем сливки, постоянно размешивая, даем еще покипеть
  • добавляем самый "тайный" знак этого соуса - лимонный листик
  • процеживаем соус через ситечко, добавляем масло,размешиваем, не давая кипеть
  • солим, заправляем лим. соком - соус готов
  • подавала с салатом, но так же подойдет рататули, или рис, как гарнир
  • Приятного аппетита!