Мясные роллы в сидровом соусе.

Изображение:

Время приготовления:
100

Вкусы:
вкусный, ароматный, сытно, сочное мясо, мясные роллы, мясные рулеты, говядина, бекон, грибы, вешенки, шампиньоны, опята, майоран, сидр, сидровый соус, картофельные котлеты

Ингридиенты:

• -400гр свежих шампиньонов
• -200гр свежих вешенок
• -100гр отваренных опят
• -4 куска говядины по 200гр каждый (у меня лопатка)
• -12 ломтиков бекона
• -1 средняя красная луковица
• -1 крупная белая луковица (либо 2 средних)
• -8 веточек майорана
• -2 чайн.ложки горчицы
• -4 стол.ложки сметаны 30%
• -6 стол.ложек топлёного масла
• -250мл сидра (шипучее яблочное вино)
• -125мл воды
• -750гр картофеля (чистый вес, без кожуры)
• -1 яйцо
• -соль
• -свежемолотый перец (у меня чёрный, белый, душистый и розовый)
• -1/2 чайн.ложки куркумы
• кроме того:
• -деревянные шпажки
• -фольга

Способ приготовления:

• Роллы. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите жилы и плёнки. Отбейте каждый кусок под пищевой пленкой до толщины 3-4мм. Белую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте соломкой. В большой сковороде разогрейте 1 стол.ложку топлёного масла, припустите в нём лук до прозрачного цвета. Отбитое мясо посолите и поперчите. Смажьте пласт мяса тонким слоем горчицы. Сверху на горчичный слой выложите бекон. Поверх бекона распределите припущенный лук. Сверните мясо с начинкой рулетами и скрепите шпажками. Разогрейте на сковороде 3 стол.ложки топлёного масла. Обжарьте роллы со всех сторон на сильном огне 7-8 минут. Влейте 125мл воды, дайте ей закипеть, притушите роллы 2 минуты. Снимите роллы со сковороды, удалите шпажки. Заверните каждый ролл по отдельности в фольгу и оставьте на 10-15 минут на рабочей поверхости стола. Оставшийся после обжарки мяса сок слейте в подходящую ёмкость (он вам ещё пригодится).
• Картофельные лепёшки. Картофель отварите, слейте воду и помните толкушкой. В чуть охлаждённое пюре введите яйцо, куркуму, подсолите по вкусу и перемешайте. Слепите из пюре 16 котлет (размер и форма как у сырников, обваливать их в панировке не требуется). Разогрейте на сковороде 2 стол.ложки топлёного масла. Порционно поджарьте на нём картофельные котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
• Соус. Грибы и майоран ополосните под водой. С майорана оборвите листочки (веточки вам не нужны). Шампиньоны разрежьте пополам. Вешенки измельчите в зависимости от размера (крупные пополам, мелкие оставьте цельными). Красную луковицу освободите от шелухи, помойте и измельчите кубиками. Разогрейте 2 стол.ложки топлёного масла на сковороде, 5 минут обжаривайте грибы на сильном огне. Затем добавьте лук и притомите на среднем огне 3 минуты. Далее введите опята, посолите и поперчите. Затем влейте сидр и мясной сок, перемешайте. Соус вспениться, не пугайтесь. Доведите смесь до кипения и готовьте ещё 5 минут. Добавьте майоран, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте соусу закипеть и проварите его 5 минут на сильном огне.
• Мясные роллы разрежьте на кружочки и подавайте на стол с грибами и картофельными лепёшками.