Корзинки с белковым кремом

Изображение:

Вкусы:
вкусный сладкий белковый песочное тесто нежный

Ингридиенты:

• Для песочного теста:
• 200 гр маргарина или сливочного масла ( с маслом тесто менее нежное и рассыпчатое)
• 2 желтка (белки в классическом песочном не используются по той же причине что и масло)
• соль на кончике ножа
• сахар по вкусу
• мука (примерно 2-3стакана)
• Для начинки:
• Крем:
• 2 белка
• 120гр сахарной пудры (или сахара)
• ванилин

Способ приготовления:

• Главный секрет в том что и вымешивать и разделывать его надо в прохладном помещении и холодными руками, тогда масло не выплавится раньше времени и выпечка не будет грубой.
• Итак:
• растираем масло и муку, добавляем желтки, (белки отставляем для крема), добавляем соль, хорошо вымешиваем, накрываем пленкой и на пол часа убираем в холодильник.
• Дальше быстро разделываем на шарики по кол-ву форм для выпечки и распределяем по формочкам, не сильно толсто, примерно по 0.3 мм. Смазывать не надо.
• Часто накалываем вилкой, чтоб корзинки не стали кексами.
• Ставим в заранее разогретую до 200 гр духовку минут на 15-20 ( зависит от духовки) в общем пока выпечка не станет приятного коричневатого цвета.
• Остудить.
• Начинка:
• Смешиваем белки, сахар и ванилин. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбиваем на большой скорости миксером до крепких пиков (минут 7-10).
• Bсе) Заполняем-украшаем-угощаем.