Язык до Грузии доведёт. (Дуэль)

Изображение:

Вкусы:
горячее блюдо

Ингридиенты:

• Говяжий язык – 1,5 кг.
• Грецкие орехи (почищенные) – 1 стакан.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Лук репчатый – 4 среднего размера
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Хмели-сунели – 1,5 ст.л.
• Сметана 25% - 300 гр. Соль и молотый чёрный перец по вкусу.
• Растительное масло – 3 ст. л. (для обжарки лука и грибов)

Способ приготовления:

• Отварим язык. Для этого язык тщательно промоем в проточной воде. В кастрюлю с кипящей водой опустим язык , доведём до кипения и снимем пенки.
• 2 моркови и 2 луковицы почистить и подпечь на сухой сковороде . Добавить, подготовленные таким образом, овощи в кастрюлю с языком и варить на маленьком огне – 3-3,5 часа.
• Когда язык сварится, вынуть его из кастрюли и положить под струю с холодной водой и снять с него кожу. Обрезать с внутренней стороны хрящи (если есть) и вернуть язык в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить и довести до кипения. Дать остыть, не доставая его из бульона.
• Готовим соус. Грибы (у меня замороженные ) порезать некрупно , оставшиеся 2 луковицы – полукольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
• Грецкие орехи измельчим в процессоре, смешаем полученную массу с порошком хмели- сунели ,добавим сметану и мелко измельчённый чеснок. Тщательно перемешаем.
• В сковороду ( или форму для запекания) выложить половину массы лука с грибами , затем порезанный пластинками язык, остальную часть лука с грибами и залить всё ореховым соусом.
• Запекать в духовке при температуре 180 градусов – 25 минут.