Каталог » Основные блюда » Блюда из субпродуктов » Язык до Грузии доведёт. (Дуэль)

Язык до Грузии доведёт. (Дуэль)

Изображение:

Вкусы:
горячее блюдо

Ингридиенты:

  • Говяжий язык – 1,5 кг.
  • Грецкие орехи (почищенные) – 1 стакан.
  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
  • Лук репчатый – 4 среднего размера
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Хмели-сунели – 1,5 ст.л.
  • Сметана 25% - 300 гр. Соль и молотый чёрный перец по вкусу.
  • Растительное масло – 3 ст. л. (для обжарки лука и грибов)

Похожее блюдо:
Картофель с цыплячьей печенью и беконом в яблочно-тимьяновом соусе

Способ приготовления:

  • Отварим язык. Для этого язык тщательно промоем в проточной воде. В кастрюлю с кипящей водой опустим язык , доведём до кипения и снимем пенки.
  • 2 моркови и 2 луковицы почистить и подпечь на сухой сковороде . Добавить, подготовленные таким образом, овощи в кастрюлю с языком и варить на маленьком огне – 3-3,5 часа.
  • Когда язык сварится, вынуть его из кастрюли и положить под струю с холодной водой и снять с него кожу. Обрезать с внутренней стороны хрящи (если есть) и вернуть язык в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить и довести до кипения. Дать остыть, не доставая его из бульона.
  • Готовим соус. Грибы (у меня замороженные ) порезать некрупно , оставшиеся 2 луковицы – полукольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  • Грецкие орехи измельчим в процессоре, смешаем полученную массу с порошком хмели- сунели ,добавим сметану и мелко измельчённый чеснок. Тщательно перемешаем.
  • В сковороду ( или форму для запекания) выложить половину массы лука с грибами , затем порезанный пластинками язык, остальную часть лука с грибами и залить всё ореховым соусом.
  • Запекать в духовке при температуре 180 градусов – 25 минут.