Пряный рис с орехово-шпинатным соусом

Изображение:

Вкусы:
восток встречает запад

Ингридиенты:

• Рис, лучше басмати, 60-70 гр.
• Семена черной горчицы -1/4 ч.л.
• Семена кумина (можно тмина или зиры) - 1/4 ч.л.
• Семена аниса или фенхеля (это по желанию:)) - 1/8 ч.л.
• Несладкая кокосовая стружка -1/2 ч.л.
• Лисья карри сушеные - 3-5 шт., можно заменить на листья пажитника (шамбалы) по желанию - совсем другой аромат:)
• куркума 1/3 ч.л.
• красный молотый или кайенский перец - по вкусу.
• Соус:
• Листья шпината (классно, если свежего) около 25-30 гр.
• Орехи, в моем случае грецкие - гр.10-20 (можно и больше)
• сливки любой жирности
• корень имбиря измельченный- 1/2 ч.л.
• соль
• сливочное или топленое масло

Способ приготовления:

• Промойте рис (чем больше раз, тем лучше) до чистой воды
• Смелите в блендере или любым способом орехи, затем добавьте к ним листья шпината и измельчите все вместе снова (если масса стала слишком сухой можно добавить воды или немного сливок) и отставьте пока в сторону.
• Вернемся к рису. В кастрюле растопите и разогрейте масло. Бросьте в него приготовленные семена: кумин, горчицу, анис или фенхель и кокосовую стружку, жарьте на медленном огне специи до появления аромата и потрескивания семян (около 1 -2 минут обычно). Дальше мой любимый момент в приготовлении - начинается буйство ароматов на кухне! - бросаем в масло растертые листья кари или шамбалу, красный молотый перец и куркуму (- и Вы уже не на кухне, а на старом восточном базаре :))...Здесь главное не забыться: после добавления молотых специй жарим меньше полминуты, буквально перемешайте и...
• добавьте в масло со специями рис, по-жарьте его минуту или две для рассыпчатости и влейте горячую воду, так чтоб вода лишь слегка покрывала рис, посолите и прикройте крышкой. Варите до готовности, обычно для басмати достаточно 10-12 минут, после отставьте в сторону готовый рис и накройте кастрюлю полотенцем.
• В разогретый сотейник или кастрюльку с толстым дном кладем масло, затем туда же идет измельченный имбирь. Поджарьте в масле имбирь немного (тоже ничего себе аромат:)), после чего добавьте в сотейник содержимое блендера- измельченные шпинат и орехи, влейте немного сливок (можно также добавить немного воды, для более жидкого соуса, у меня слишком густой получился). Потушите полученную массу немного, посолив ее. Тушите до желаемой густоты соуса,а в конце его приготовления, можно добавить немного оливкового масла холодного отжима для совсем уж средиземноморского аромата и вкуса.
• Перемешайте приготовленный рис, положите на тарелку, добавьте к нему горячий соус (или подайте соус отдельно).