Сырный тарт с красными ягодами "Почти чизкейк"

Изображение:

Вкусы:
вкусный, нежнейший, ароматный

Ингридиенты:

• для теста
• 150 гр. размягченного сливочного масла
• 30 гр. сахарной пудры
• 60 гр. сахара
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 280 гр. муки
• 8 гр. желатина(если отечественный- 12 гр.)
• 300 гр. крем-фреша(заменила на сметану)
• 80 гр. сахара
• 20 мл. кирша (крепкий спиртной напиток на основе черешни. Я заменила на вишневую наливку. Можно также заменить на концентрированный ягодный сироп)
• 300 гр. сливочного сыра(у меня филадельфия)
• 300 мл. жирных сливок(более 33%)
• 800 гр. красных ягод
• Круглая форма 26 см. или прямоугольная 20/30 см.

Способ приготовления:

• масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния.
• добавить сахар, взбить и добавить яйцо. Тщательно взбить.
• добавить муку, замесить мягкое, эластичное тесто, скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на ночь в холодильник.
• тесто раскатать переместить на смазанную маслом форму, проткнуть вилкой в нескольких местах.
• сверху застелить пергаментом и засыпать горохом (или фасолью).
• печь при 180С 35 мин. остудить(горох убрать)
• желатин замочить в небольшом количестве холодной воды по инструкции.
• взбить крем-сыр с сахаром до кремообразного состояния.
• кирш разогреть и растворить желатин в теплом кирше (я воспользовалась микроволновкой)
• смешать сметану с сырной массой.
• смешать желатиновую массу с 2 ст.л. сырной массы и смешать с остальным кремом.
• осторожно ввести взбитые в крепкую пену сливки, тщательно перемешать лопаточкой.
• вылить сырную массу на остывшее тесто, разровнять и убрать в холодильник на 1 час(с отечественным желатином может и дольше).
• перед подачей выложить сверху ягоды и посыпать сахарно пудрой.