Рыбный пирог «КРАБ»

Изображение:

Вкусы:
рыбный печеный грибной

Ингридиенты:

• Для теста:
• 100 г сливочного масла (маргарина)
• 100 г сметаны
• щепотка соли
• 1 2/3 ст. муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• Для начинки:
• 500 г филе свежей форели или семги
• 500 г шампиньонов
• 200 г сливок 10% жирности
• 1 ст. лож. муки (полная с горкой)
• 1 ст. горячей воды
• 2 ст. лож. оливкового масла
• 100 г сыра
• Желток для смазывания

Способ приготовления:

• Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеять.
• Размягченное масло смешать с мукой до образования зернистой рассыпчатой массы. Добавить сметану и быстро замесить тесто.
• Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
• Приготовить начинку:
• На сковороду с оливковым маслом, выложить грибы и тушить на сильном огне, пока не выкипит жидкость. Слегка обжарить, посолить, поперчить, добавить ложку муки, тщательно перемешать. Вылить сливки, перемешать до однородности соуса, добавить воду и опять очень хорошо перемешать.
• Рыбное филе порезать на небольшие кусочки. Сыр потереть.
• Раскатать тесто в овальный пласт. Свернуть пласт вчетверо и перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом, разровнять. Половину пласта посыпать мукой, выложить рыбу, посолить, поперчить. Сверху выложить грибы и посыпать сыром.
• Аккуратно накрыть второй половиной пласта. Защипать края. Получается большой вареник. Концы «вареника» свести, как у пельменей, но не до конца. Надрезать аккуратно края. Смазать «панцирь» желтком («лапки» крабика лучше не смазывать, трудно потом отделить от бумаги)
• Выпекать при 180 С 35-40 минут.
• Готовому пирогу дать немного остыть, а потом аккуратно (тесто хрупкое), двумя лопатками, переложить на блюдо.
• Приятного аппетита!
• Пирог ОЧЕНЬ вкусный!