Шоколадное парфе

Изображение:

Время приготовления:
240

Вкусы:
шоколадный

Ингридиенты:

• на 10 человек.
• 225г ЛЮБОГО ШОКОЛАДА(белый,черный,молочный) у меня чёрный
• 600мл сливок 20%
• 120мл молока
• 10 яичных желтков
• 1ст.л сахара
• 12ст кокосовой стружки
• 120мл сладкого кокосового молока(заменить сливками густыми)
• 150г лесных орехов или фундука
• для помадки
• 225г чёрного шоколада
• 75г сливочного масла
• 20мл кукурузного сиропа(светлый мёд)

Способ приготовления:

• форму 25см на 10см диаметром,застелить пищевой плёнкой.
• шоколад и 150мл 20% сливок растопить на водяной бане.
• 450мл 20%сливок закипятить вместе с молоком.
• желтки с сахаром взбить на большой скорости,до однородности и увеличения в обьёме,теперь вливаем горячее молоко с сливками и перемешать с желтками и проварить 2-3 минуты на огне.(до загустения,постоянно мешая,а то пригорит)
• потом смешать с шоколадом,который зарание растопили с сливками.
• добавить густые сливки(кокосовое молоко) и кокосовую стружку,перемешать,вылить в форму и поставить в холодильник на 3 часа.
• потом через 3 часа вытянуть и посыпать орехами.
• и опять на 6 часов в холодильник.
• после этого,на водяной бане подогреть чёрный шоколад с маслом,добавить кукурузный сироп или белый мёд,перемешать до однородности .
• вытянуть форму с массой,перевернуть на блюдо,снять пищевую плёнку и полить не горячей,а тёплой помадкой или размазать,опять в холодильник на 1 час.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
• PS лучше всё заморожевать в морозильнике,ну а потом уже держать холодильнике,если останется.