Петух по-аргентински

Вкусы:
куриный, овощной

Ингридиенты:

• Тушка петуха 1500, морковь 30, сельдерей 30, лук репчатый 30, масло сливочное 120, мука 75, спаржа 1000, горошек зеленый 300, яйца 2 шт., сливки 200, соль.

Способ приготовления:

• Тушку жирного петуха заливают холодной водой, дают воде закипеть, снимают пену, кладут лук, морковь, сельдерей, солят по
• вкусу и варят на слабом огне. Муку пассируют в масле, разводят
• бульоном, непрерывно помешивая веселкой, вливают сливки или
• молоко и солят; снимают соус с огня, заправляют сливочным
• маслом, лимонным соком, яичным желтком и процеживают. Сваренного
• петуха кладут на блюдо, нарезают на порции, поливают
• приготовленным белым соусом и гарнируют отварной спаржей,
• вареным зеленым горошком, припущенным в масле, и зеленым
• салатом.