Мясные мешочки с фуа-грой

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
мясной, сладковатый, ореховый

Ингридиенты:

• 4 куриных грудки (в оригинале была телятина)
• 250 гр печеночек (в оригинале - фуа-гра)
• 200 гр отварной брокколи
• 6 шт консервированных персиков
• 8 шт грецких орехов
• 200 мл сливок
• 50 гр сливочного масла
• 50 гр оливкового масла
• мускатный орешек молотый
• перец
• соль

Способ приготовления:

• Печеночки быстро обжарить с двух сторон на оливковом масле, НЕ солить (для любителей особо соленых блюд, посолить печенку можно только после того, как она обжариться, иначе будет твердая). Порезать печенку кубиками и посыпать мускатным орешком. На оставшемся после печенки масле обжарить молотые грецкие орехи и смешать с печенкой. Накрыть крышкой и отложить.
• Куриные грудки отбить аккуратно, чтобы не порвать. Посолить, поперчить.
• На середину каждой грудки выложить начинку из печенки и кусочек сливочного масла. Собрать грудку мешочком. "Горловину" мешочка плотно перевязать кулинарной нитью. Обжарить мешочки на разогретой сковороде с двух сторон (первым обжарить верх). Снять нитку.
• Форму смазать сливочным маслом и поместить в нее мешочки. Запекать в разогретой духовке 25-35 мин., периодически поливая образовавшемся соком. Можно прикрыть форму фольгой, тогда мешочки получаться еще сочнее. Главное, не сделать отверстий в мешочках, иначе весь сок утечет.
• Теперь займемся соусами.
• 1.В блендере перемолоть отваренную в подсоленной воде брокколи и прогреть на сковороде вместе со сливками.
• 2.В блендере перемолоть персики и проварить на сковороде вместе с соком, выделившемся при запекании мешочков.
• Выложить мешочки на тарелки, украсить двумя видами соусов.