Чизкейк "Полосатый фейс"

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
нежный сырный

Ингридиенты:

• шоколадное печенье (любое) – 100г
• сливочное масло- 120г
• сыр «Филадельфия» - 2 пачки по 175г
• белый шоколад – 100 г
• черный шоколад – 100 г
• сахар – 70г
• яйца – 2 шт
• абрикосовый джем – 200 мл

Способ приготовления:

• Духовку разогреть до 170 грудусов
• Дно разъемной формы диаметром 23 см выложить пергаментом.
• Шоколадное печенье измельчить в блендере. Смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить смесь в форму, и, сильно прижимая тыльной стороной ложки, распределить по дну и бокам формы, делая бортики примерно 3 см высотой. Поставить форму в холодильник.
• Тем временем готовим сырную массу. В этот раз она будет двух цветов – оранжевая и коричневая
• Оранжевая:
• Растопить на водяной бане белый шоколад.
• Взбить миксером одну пачку сыра, добавить абрикосовый джем, продолжать взбивать до гладкости. Добавить яйцо и белый шоколад, продолжая взбивать на низкой скорости.
• Коричневая:
• Растопить на водяной бане черный шоколад.
• Взбить миксером одну пачку сыра с сахаром, Добавить яйцо и черный шоколад, продолжая
• Вскипятить воду для водяной бани чизкейка.
• Достаем форму из холодильника, оборачиваем ее фольгой, чтобы вода во время выпечки не затекла форму.
• Начинаем заполнять начинкой: поочередно ложку оранжевой массы, ложку коричневой.
• Ставим форму с чизкейком, в другую форму большего размера. Налить в большую форму кипятка до половины формы с чизкейком.
• Поставить в духовку. Выпекать около часа, проверяя готовность чизкейка легким покачиванием формы – серединка чизкейка должна слегка колыхаться. Выключаем духовку, и оставляем чизкейк в выключенной духовке еще на час. После вынимаем, аккуратно проводим вдоль стеночек, чтобы бортики чизкейка отошли от края формы – это поможет чизкейку не треснуть во время полного охлаждения. Охлаждаем до комнатной температуры и ставим чизкейк прямо в форму в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
• На следующее утро достаем чизкейк из холодильника, расстегиваем форму и, аккуратно перетягиваем чизкейк за бумажный кружок на блюдо.
• Как правило, на поверхности чизкейка выступает конденсат, его можно аккуратно промакнуть бумажным полотенцем.