Пицца "Фруттти ди маре"

Изображение:

Ингридиенты:

• ТЕСТО:
• Мука 1,8 кг.
• Вода 1 л.
• Дрожжи(типа Саф момент) 5-7 гр.
• Масло оливковое 100 гр.
• Соль 60 гр.
• СОУС:
• Томаты консерв.в с/с 1 б.(700 гр.)
• Чеснок 2 зубчика
• Соль,перц
• Базилик суш.
• Орегано суш.
• НАЧИНКА:
• Кальмары(тушка) 2 шт.
• Мидии с/м 100 гр.
• Креветки неочищенные 150 гр.
• Сок лимона 3-4 ст.л.
• Петрушка рез. 1 ст.л.
• Соль,перец
• Чеснок 2 зубчика

Способ приготовления:

• ТЕСТО:
• Растворить дрожжи в 100 гр. теплой воды.Муку просеять в глубокую миску,добавить холодной воды(900гр.),соль и влить распущенные дрожжи.
• Замесить тесто.Когда тесто начнет отставать от рук,добавить масло и продолжать вымешивать до гладкости.
• Разделить тесто на шарики(если Вы будете печь пиццу диаметром 30 см,то примерный вес каждого шарика не более 300 гр.).Этого количеста теста хватает на 4-5 пицц.Тесто накрыть пищевой пленкой,чтобы предотвратить доступ воздуха.Оставить на 10 мин в тепле,затем убрать в холодильник.Перед выпечкой пиццы тесто вынуть из холодильника хотя бы за 20 мин до приготовления.
• СОУС:Томаты вынуть из банки,если они с кожицей-кожу удалить.Положить в блендер томаты,сок от них,чеснок,соль и специи.Все измельчить блендером.Если потребуется-досолить.
• НАЧИНКА:
• Отварить по-отдельности морепродкуты,охладить.Кальмары нарезать соломкой,креветки очистить.Положить морепродукты в емкость,добавить рубленую петрушку,измельченный чеснок,перец и лимонный сок.Дать промариноваться 30 мин.
• Затем отжать морепродукты от маринада.
• Ну и собственно пицца.
• Итак,тесто мы уже вытащили из холодильника,оно согревается.Натираем сыр на крупной терке.
• Раскатываем тесто в круг(я делаю это вручную,без скалки),выкладываем на сковороду или противень.
• Смазываем томатным соусом,отступая от края пиццы на 1-1,5 см.,не много,грамм 50-70,чтобы пицца не была сырая.Затем посыпаем тертым сыром и поверх укладываем начинку.Можно посыпать сушеным орегано.
• Поставила в духовку на 20 мин,при температуре 200 градусов.
• При подаче украсила нарезанным лимоном и каперсами.