Капеллетти по-романски (или оригинальные итальянские пельмени с мясным соусом)

Изображение:

Вкусы:
мясной, вкусный, насыщенный, необычный

Ингридиенты:

• 
• 1 яйцо
• 200 г маргарина (растопленного)
• 300 мл кефира
• сода на кончике ножа
• 1/2 ч. ложки соли
• мука (сколько возьмёт)
• 200 г куриных грудок
• 250 г свинины
• 1 яйцо
• 1 желток
• 1 плавленный сырок
• 70 г мягкой творожной массы
• 50-70 г тёртого сыра
• соль, перец, перец кайен, мускатный орех, зелень
• лимонная цедра
• 1 большая луковица
• сливочное масло для жарки
• 250-300 г свинины
• баночка чищенных помидор (мякоть) (250г)
• 3-4 зубчика чеснока
• мясной бульон
• соль, перец, перец кайен, мускатный орех
• 

Способ приготовления:

• 
• Свинину и куриные грудки порезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле, добавив зелень.
• Когда мясо обжарится, пропустить его через мясорубку.
• Добавить творожную массу, пропущенный через мясорубку плавленный сырок, лимонную цедру.
• Вбить 1 яйцо и 1 желток, добавить тёртый сыр, приправить специями и перемешать.
• Поставить на слабый огонь минут на 10 - пока масса не станет однородной.
• Отставить в сторону остывать.
• К растопленному маргарину вбить яйцо.
• Влить кефир, добавить соль и соду, всё перемешать.
• Постепенно всыпать муку и замесить тесто.
• Лук мелко порезать и обжарить его на сливочном масле.
• Добавить к нему нарезанную маленькими кубиками свинину.
• Добавить мякоть помидор, выдавленный чеснок,и специи.
• Всё перемешать.
• Влить бульон и тушить на среднем огне при закрытой крышке 45 минут, время от времени помешивая.
• Тесто раскатать в пласт и нарезать квадратиками.
• На середину каждого квадрата положить начинку.
• Каждый квадратик сложить по диагонали и защипать края треугольником.
• Треугольник обернуть вокруг указательного пальца и большим оба уголка слепить.
• Сварить капеллетти в кипящей подсоленной воде, как пельмешки.
• Подавать сразу же, полив горячим мясным соусом.
•