Зеленый "капучино" (гороховый суп-пюре)

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• Для овощного бульона (1,5 л):
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 1 зеленая паприка
• ? корня сельдерея
• 200 г зеленого горошка (замороженного)
• 150 г сливок
• Соль, перец, чили по вкусу
• крутоны для сервировки

Способ приготовления:

• Варим овощной бульон, для этого варим мелко порезанные овощи, кроме горошка до готовности, не забыв при этом бульон слегка посолить.
• Когда овощи будут готовы, пюрируем их в бульоне. В другой небольшой кастрюльке, отвариваем в небольшом количестве слегка подсоленной воды зеленый горошек (около 5-6 минут, чтобы сохранить цвет). Горошек тоже пюрируем вместе с жидкостью, в которой он варился.
• Взбиваем сливки. Несколько ложек горохового пюре добавляем к сливкам и еще немного взбиваем, остальное пюре добавляем к овощному, тщательно перемешиваем, даем закипеть, добавляем молотый перец, чили по вкусу. Разливаем суп по тарелкам, сверху выкладываем сливки, добавляем по желанию крутоны или подаем их отдельно к столу.
• Приятного аппетита!!!