"ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ" или как их делаю я

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
сочные, солёноватые, чесночные

Ингридиенты:

• Только вариантом! Рецептов - немеряно: у каждой хозяйки свой рецепт пельменей, как и свой рецепт борща. Выставляю свой вариант по следующей причине: я использую только такое тесто - читайте ниже... оно . Так что можно побольше пельменей съесть с таким тестом. И с водкой...
• Итак - берём для :
• по грамм 300-350 свинины, говядины и сала (выберите свои пропорции), в целом около 1 кг мясных продуктов
• Соль
• Перец чёрный
• Чеснок 1-2 зубочка
• Лук 1-2 головки
• Вода холодная
• Для :
• Кефир 1 стакан
• Яйца 2 шт.
• Соль
• Подсолнечное масло - 2-2,5 стол.л.
• Мука

Способ приготовления:

• Водку охлаждаем.
• Сделаем тесто:
• Яйца, соль и кефир вместе с подсол. маслом слегка взобъём - слегка, только чтоб они добились полного единства.
• Добавляем понемногу муку - сколько? не скажу и под пытками, никогда не меряла, короче, тесто должно быть эластичным, НО !
• Оставляем отдыхать (чем-нибудь накрыть, чтоб не обветрилось).
• Фарш делаем сами, как каждая уважающая себя хозяйка (у меня такое бывает редко - лень побеждает)...
• Мясные продукты режем на кусочки и вместе с луком и чесноком проворачиваем через мясорубку.
• Теперь солим, перчим и, добавляя понемногу воды, тесто вымешиваем и слегка "отбиваем": берём ком и бросаем его назад в миску с остервенением... ГОТОВО!
• При формованиие пельменей использую только "безотходное" производство:
• От теста отрезаем кусочки, раскатываем в "колбаски", нарезаем на кусочки и каждый кусочек раскатываем в тонкий кружочек.
• Берём кусочек фарша, кладём на кружочек и защипываем общеизвестным способом. Складываем на досочках, пропорошенных мукой.
• Воду в большой кастрюле доводим до кипения, подсаливаем и добавляем чуток подсол. масла в воду - опускаем пельмени по одному в кипяток, даём им всплыть - помешиваем... Пусть чуток покипят.
• Растапливаем 1/2 пачки слив. масла, добавляем 1 зубочек раздавленного чеснока и половничек водички с кастрюли.
• Пельмени выбираем шумовкой в большую миску, поливая слив. маслом.
• И СРAЗУ ж подаем к охлаждённой водке!