торт " Шоколадно-фруктовая симфония"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
вишневый, шоколадный, персиковый

Ингридиенты:

• Основа на 18:
• 1ст муки с разрыхлителем(1ч.л)
• 1/2 ст какао
• 1/8 ч.л соды
• ванилин,
• щепотка соли
• 3 яйца
• 1/4ст молока
• 125г (пол пачки)масла или маргарина
• 1ст сахара
• Шоколадная масса:
• 150 гр шоколада
• 2 ст.л молока
• 1 желток
• 1 ст.л масла
• 7 гр желатина(чайная ложка с верхом)
• 1/4 ст воды
• 12 ст взбитых сливок
• Белая масса:
• 150 гр белого шоколада
• 2 ст.л кукурузного сиропа(можно и без,просто добавить больше шоколада или сгущенки)
• 4 ст.л молока
• 1 желток
• 7 гр.желатина(чайная ложка с верхом)
• Для вишневой массы:
• 500гр.- замороженной вишни.
• 2 крупных персика.
• 20 мл. Коньяка
• 7 гр.желатина(чайная ложка с верхом)
• 1,2ст. взбитых сливок

Способ приготовления:

• Приготовление основы:
• Взбейте все продукты для кейка 4 минуты на средней скорости.
• Форму со съёмными бортами диаметром 18 застелить бумагой.
• Вылить основу в форму и выпекать при 175* минут 50-60.
• Остудить.
• Приготовление белой массы:
• 1.Желатин залить небольшим количеством воды и дать набухнуть,растопить
• в микро.
• 2.Белый шоколад + сироп + 2 ст.л молока подогреть в микро до растворения.
• 3.Взбить желток(вилкой) с остальным молоком и смешать с растопленной массой и половиной желатина.(остудить)
• 4.Сливки взбить и соединить с белой массой.Остудите,смешайте с половиной взбитых сливок.
• Приготовление шоколадной массы:
• 1.Растопить шоколад
• 2.Желток смешать с молоком
• 3.Желатин залить водой,дать набухнуть и растопить в микро.
• 4.Растопить масло.
• 5.Взбить сливки.
• 6.Шоколад соединить с желтком ,маслом и желатином.
• 7.Всё соединить с взбитыми сливками.
• Вишневая масса:
• Вишни проворить 8-10 мин. в коньяке, чтоб дали сок.
• Взбить сливки и по одной ложке добавить вишневый сок. всего 5-7 л. не больше иначе станет слишком жидким.
• Персикове желе:
• Персики порезать на дольки и проворить с 2 ложками сахара и 50 мл. воды. Полученный компот соединить с желатиномю
• Сборка:
• Разрезать основу торта на двое.
• Поместить в форму с съёмными бортами, положить корж на него выложить вишни сверху вылить вишневую основу и поставить в холодильник на 30 минут.
• Достать и залить сверху тёмной массой.
• Накрыть оставшимся коржом
• Поставить в холод на 30 мин.
• Достать и залить белой массой
• Поставить в холодильник на 30 мин.
• Достать украсить персиками и залить персиковым желе.
• Убрать в холодильник часа на два.