Творожно-лимонный кекс с изюмом и финиками

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
кисло-сладкий, творожно-цитрусовый

Ингридиенты:

• творог 300 г
• масло сливочное 200 г
• яйцо 4 шт.
• сахар 1 ст.
• лимон 1 шт.
• разрыхлитель 1 ч. л.
• мука 320 г
• финики, изюм

Способ приготовления:

• С лимона тёркой снять цедру и выжать весь сок.
• Размягченное сливочное масло смешать с творогом.
• Яйца размешать с сахаром, добавить творожную смесь, лимонную цедру и сок лимона. Всё хорошо перемешать (я это делаю вилкой)
• Муку смешать с разрыхлителем, добавить в творожно-яичную смесь, всё хорошо смешать. Миксером пользоваться не рекомендуется, это отрицательно влияет на пористую структуру кекса.
• Изюм и финики добавляем по желанию. Мне понравилось добавлять финики в выпечку, они там очень приятно ощущаются, сладкие и мягкие.
• Форму (прямоугольную) я смазала маслом и присыпала бисквитной крошкой. Выкладываем тесто в форму. У меня кроме прямоугольной получилось ещё 6 маленьких кексов. Выпекать при 185* 55 мин., затем выключить духовку и оставить там кексы ещё на 10 мин. слегка приоткрыв дверцу.
• Кексы остудить в формочках. Вынимаются хорошо.
• Приятного аппетита!