торт Шоколадный с вареной сгущенкой

Изображение:

Вкусы:
сладкий, шоколад, безе, орехи, сгущенка

Ингридиенты:

• БИСКВИТ:
• 50г слив. масла
• 50г сахара
• 1/4 ч.л ванилина
• 25г шоколада
• 1/2 яйца (разболтать, использовать половину)
• 100г муки
• 1/3 ч.л соды
• 1/4 ч.л соли
• 80мл воды
• БЕЗЕ:
• 2 белка
• 80г сахара
• 2 ст.л сахарной пудры
• 1/2 стакана измельченных орехов
• ТОФИ:
• 150мл сливок
• 2 ст.ложки вареного сгущенного молока
• 150г горького шоколада
• КРЕМ:
• 2 яйца
• 4ст.л крахмала
• 2 ст.л сахарной пудры
• 350мл молока
• 1 банка вареной сгущенки (-2ст.л для тофи).
• 350мл сливок

Способ приготовления:

• БИСКВИТ:
• Взбить масло с сахаром добела.
• Добавить растопленный и охлажденный шоколад, ванилин и взбить все, добавить яйцо.
• Просеять муку с содой и солью.
• Добавить мучную смесь в масляную в два приема, чередуя с водой - также в два приема.
• Полученное тесто (консистенция негустой сметаны) вылить в форму (20см в диам.) и выпекать при 170 град. 20-25 минут.
• БЕЗЕ:
• Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавить сахар. Продолжать взбивать до полного растворения сахара, потом добавить просеянную сахарную пудру. Взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей.
• Аккуратно вмешать орехи.
• Выложить из массы круг диаметром с форму.
• Печь при 50 град. 3 часа.
• ТОФИ:
• Смешать сливки со сгущенным молоком.
• Поставить на маленький огонь,довести до кипения и, помешивая, проварить-2-3 мин.
• Снять с огня, добавить поломаный шоколад и xорошо перемешать, до полного растворения. Остудить.
• КРЕМ:
• Смешать яйца с крахмалом и сахарной пудрой, чтобы не осталось комочков.
• Помешивая, постепенно влить горячее молоко.
• Проварить на водяной бане, постоянно помешивая, пока не загустеет. Полностью охладить.
• Взбить вместе заварной крем и сгущенку.
• Отдельно взбить сливки. Смешать с кремом.
• Осталось только собрать торт:
• Вокруг шоколадного бисквита установить бортик от формы.
• Выложить половину количества крема.
• Дальше безе-корж, сверху выкладываем половину тофи. Если тофи будет слишком жидким - поставить торт на 10 минут в холодильник.
• На шоколадный тофи выкладываем оставшийся крем.
• Украсить оставшимся тофи (тут уж как сработает фантазия).
• Поставить на ночь в xолодильник.