Ачма

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
сливочный, мягкий, сырный

Ингридиенты:

• Тесто:
• 4 яйца
• 0,5 стакана молока
• 0,5 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• около 4 стаканов муки
• Сулугуни - 100 грамм
• Осетинский сыр - 300 грамм
• Сливочное масло - 100-150 грамм

Способ приготовления:

• Яйца взбила. смешала с теплым молоком и водой, посолила и вымесила тесто, пластичное, мягче, чем для пельменей. Оставила его отдыхать на 20 минут, накрыв полотенцем.
• Пока отдыхало тесто сделала начинку - оба сыра змельчила на крупной терке, смешала.
• Ставим на огонь большую емкость с водой, даем ей закипеть и оставляем кипеть на маленьком огне.
• Дальше немного муторно, но это только первый раз, те, кто делал лазанью, не испугаются.
• Итак, делим отдохнувшее тесто на равные части.
• Форму смазываем маслом, раскатываем очень тонко одну часть теста и им выстилаем форму так, чтобы тесто выходило за края формы. Обильно Смазываем растопленным сливочным маслом.
• Дальше раскатываем тесто по величине формы и получившийся пласт опускаем в кипяток на 30 секунд, после чего вынимаем и кладем в форму, смазываем маслом.
• Раскатываем еще пласт, окунаем в кипяток и помещаем в форму, смазываем маслом.
• Теперь на этот пласты выкладываем часть сыра.
• Раскатываем и ошпариваем еще один пласт, накрываем им сыр, смазываем маслом.
• Выкладываем следующий слой сыра.
• Накрываем раскатанным и ошпаренным пластом теста, тесто смазываем маслом.
• Таких слоев может быть столько, сколько у вас сыра.
• Последний слой сыра накрываем двумя подготовленными и смазанными маслом пластами теста.
• Последний пласт просто раскатываем, не ошпаривая, выкладываем наверх и защипываем края.
• Подготовленную ачму можно поставить в холодильник на некоторое время, а можно печь сразу. Перед выпеканием разрезать ее на порционные куски прямо в форме, прорезая до конца. Поставить в разогретую духовку и выпекать до зарумянивания верхнего слоя.
• Некоторые вливают перед запеканием еще немного растопленного масла, но это на любителя.