Открытый пирог с молодой капустой.

Изображение:

Время приготовления:
50

Вкусы:
очень вкусный, хрустящее, расспчатое тесто и вкус молодой капусты

Ингридиенты:

• Тесто.
• 200 г сливочного масла или маргарина (замороженное)
• 300 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 1 ст. ложка водки
• 1 щепотка соли.
• Начинка.
• 300 г нашинкованной капусты
• 1 небольшая синяя луковица
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль, сахар по вкусу
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки жирной сметаны.

Способ приготовления:

• Масло натереть на терке и перемешать вилкой с просеянной мукой, чтоб получилась крошка.
• В стакане соединить яйцо, уксус, соль и водку, тщательно размешать.
• Влить смесь в мучную крошку и быстро замесить тесто, долго не месить, а лишь сформировать шар, если тесто рассыпается, добавьте ложку холодной воды.
• Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа.
• Затем приготовить начинку.
• На разогретой сковороде с растительным маслом поджарить лук, добавить капусту и немного потушить, чтоб капуста чуть обмякла. Посолить и добавить немного сахара по своему вкусу.
• В отдельной миске соединить яйцо со сметаной и разболтать.
• Достать тесто из холодильника, отделить 1/3 часть теста и положить этот кусок в холодильник.
• 2/3 тесто раскатать в прямоугольник, толщиной 0,3-0,5 мм, уложить на противень, застеленный пергаментом, и наколоть вилкой, чтоб при выпекании тесто не пузырилось.
• Поставить противень в хорошо разогретую духовку и выпекать 10 мин при тем. 180 гр.
• Достать из холодильника второй кусок теста, и раскатав его, нарезать полоски для решетки.
• Вынуть противень из духовки и уложить на тесто равномерно начинку, оставляя нетронутыми края, затем кисточку обмакнув в сметанно-яичную смесь промазать края пирога и уложить приготовленные полоски теста, сделать решетку. Тщательно смазать верх пирога сметанно-яичной смесью, распределите ее всю по поверхности пирога.
• Снова поставьте пирог в духовку и окончательно его испеките, вам понадобится примерно 25-30 минут.