Тарталетки Карпинья

Изображение:

Время приготовления:
120

Ингридиенты:

• состав:
• 4 яйца
• 1 лимон
• 1/4 ч.л. соли
• 125 г муки + еще немного
• 2 ст.л. какао
• 3 ст.л. +150г+125 г сахара
• 120г + 1 ст.л. слив.масла
• 40 г крахмала
• 3 ст.л. водки
• бобы для запекания

Способ приготовления:

• Отделть 1 яйцо белок от желтка. Смешать какао, 125 г муки, 3ст.л. белого сахара, соль,120 г слив масла, желток 1 шт.,и замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать на 30 мин в холод.
• Формочки для тарталеток смазать жиром и присыпать мукой. Тесто раскатать и вырезать 6 овалов, выложить в формочки и проколоть донышки вилкой. Из бумаги для выпечки вырезать 6 овалов и положить в формочки поверх теста. на бумагу насыпать бобы до краев и запекать при тем 200 гр 15 мин.
• Бобы убрать и остудить тарталетки.
• С лимона снять цедру и выжать сок. Взять сок и соединить с 500 мл воды. Добавить цедру, 150 г сахара и 1 ст.л масла.Довести до кипения. Крахмал распустить в 6 ст.л холод.воды.
• Подмешать к соку и кипятить минуту.
• Три яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить на холод, желтки смешать с 2 ст.л лимонного крема и подмешать к массе. Добавить водку. Наполнить кремом тарталетки и на 30 мин убрат в холод.
• Для безе все 4 белка взбить с 1 ч.л лимон сока и 125 г сахара в густую пену. Распределить по кремуи запечь 5-10 мин при тем 180 гр. Извлечь тортики из формочек и посыпать стружкой из цедры.