СУП-ПЮРЕ из брокколи

Время приготовления:
25

Вкусы:
овощной, сырный

Ингридиенты:

• 300 гр. брокколи
• 500 мл. овощного бульона
• 200 гр. плавленного сыра
• 2 ст. ложки порошка картофельного пюре
• 2 помидора
• 1 желток
• 2 ломтика хлеба
• 10 гр. сливочного масла
• соль, перец
• тёртый мускатный орех

Способ приготовления:

• Брокколи вымыть, почистить и разделить на соцветия. 7 мин. варить в овощном бульоне. 2 соцветия вынуть и отложить для украшения. Остальное измельчить в бульоне до пюреобразного состояния.
• Добавить плавленный сыр. Приправить всё солью, перцем и слегка - мускатным орехом.
• Суп снять с плиты. Желтки взбить и, помешивая, ввести горячую, но уже не кипящую жидкость.
• Хлеб для тостов нарезать кубиками и со всех сторон обжарить в сливочном масле до румяной хрустящей корочки. Помидоры вымыть и нарезать очень мелкими кубиками.
• Суп разделить по тарелкам и украсить отложенными половинками соцветий брокколи, гренками и кубиками помидоров.