Песочный пирог с творогом «а-ля Ракоци»

Изображение:

Время приготовления:
50

Вкусы:
рассыпчатое песочное тесто, творожная масса с сухофруктами

Ингридиенты:

• Для теста:
• мука ______________250 г
• масло сливочное____100 г
• сахар______________60 г
• сметана____________2 ст. ложки
• желток_____________2 шт
• разрыхлитель для теста_1 ч. ложка
• Для начинки:
• пудра сахарная__________120 г
• сахар ванильный_________ 30 г
• желток _________________3 шт.
• творог (сухой)___________500 г
• сметана (жирная, густая)__ 200 г
• изюм __________________ 40 г
• курага__________________ 30 г
• вишня сушеная __________30 г
• белок __________________ 2 шт.
• сухари толченые сладкие__30 г
• белок___________________3 шт.
• пудра сахарная___________90 г

Способ приготовления:

• Порубить масло с просеянной мукой, добавить разрыхлитель, сахар, сметану и желтки.
• Замесить песочное тесто и завернув в пленку, поставить в холодильник на час.
• Затем тесто раскатать, выложить в разъемную форму (диаметр 26 см), сверху положить пергамент с крупой, поставить в духовку (160-180 гр.) и печь до полуготовности, примерно 15 минут.
• Пока тесто печется, приготовить начинку.
• Сахарную пудру, ванильный сахар и желтки хорошо перемешать, добавить протертый через сито творог, сметану, изюм, курагу и вишню.
• Взбить 2 белка в крепкую пену. И аккуратно ввести в творог.
• Наполовину пропеченное тесто посыпать сладкими тертыми сухарями, равномерно разложить на нем начинку и допечь в духовке на умеренном огне (25-30 мин), чтоб творог начал румяниться.
• Оставшиеся яичные белки взбить в крепкую пену, добавить к ним сахарную пудру и наложить пену решеткой на почти готовый пирог.
• Поставить пирог обратно в духовку и печь, пока белок слегка не пожелтеет.
• На готовый пирог между решетками белка разложить шоколадный кружки или варенье, дать пирогу остыть.
• Пирог готов!!