Хлебушек золотистый :)

Изображение:

Ингридиенты:

• Для закваски
• Мука ржаная (обдирная)-1 с половиной чашки
• Вода тёплая-1 с половиной чашки
• Сахар – 1 с половиной чайной ложки
• Дрожжи сухие - пол чайной ложки
• Для теста:
• Мука ржаная (обдирная)-2 чашки
• Мука пшеничная – 2 чашки
• Вода тёплая – 1чашка
• Закваска – 1 столовая ложка с верхом
• Патока-0,25 (или заварка 5 чайных пакетиков на четверть стакана)
• Яблочный уксус – 1чайная ложка
• Соль – 1 с половиной чайной ложки
• Сахар или мёд – 2 столовые ложки
• Сухое молоко – 2 столовые ложки
• Дрожжи сухие – 1 с половиной чайной ложки
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка
• Кориандр не молотый – пол чайной ложки

Способ приготовления:

• Закваска:
• Для начала делаем закваску, берём ржаную муку, воду и размешиваем до консистенции жидкой сметанки, добавляем сахар, дрожжи и оставляем в тёплом месте на 18 часов.
• Тесто:
• Смешиваем в отдельной посуде муку ржаную и пшеничную, сахар (если мёд, то он подмешивается к мокрым продуктам), сухое молоко, кориандр молотый, соль.
• В отдельный стаканчик заливаем воды на четверть и насыпаем немного сахара и оставляем на 3 минуты.
• Мокрые ингредиенты, патоку (либо заварку) уксус, воду (треть чашки), мёд если не клали сахар, перемешиваем в отдельной тарелочке.
• В той миске, где у нас сухие продукты делаем углубление и заливаем туда мокрые ингредиенты, закваску, разведённые дрожжи и замешиваем тесто, по началу, замешивается трудновато, но затем оно начинает легко отлипать от рук, кладём его в миску, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место примерно на полтора часа, тесто должно увеличится в объеме в два раза.
• Затем кладём наш хлебушек в форму или просто катаем шарик посыпаем кориандром и на противень, я не чем форму не смазывала потому что хлебушек не прилипал.
• А теперь, самое трудное это для меня процесс выпекания, так как рецепт предназначен для хлебопечки, я запекала в духовке, на свой страх и риск, поставила хлебушек не в разогретую духовку при 170гр на 25 минут, затем увеличила температуру до 175гр на 10 минут, 180гр на 10 минут, 185гр на 10 минут, 190гр на 20минут.
• Приятного аппетита!