Домашний сыр "А-ля адыгейский"

Изображение:

Ингридиенты:

• 2 л. пастеризованного молока
• 500 мл. скисшегося молока (пастеризованного)
• 4 свежих яйца
• 1 ч.л. соли

Способ приготовления:

• Для начала нужно заквасить 500 мл. молока.Для этого его нужно немного подогреть и добавить 2 ст.л. кефира.Оставить на сутки при комнатной температуре.
• На следующий день добавить в скисшее молоко яйца,хорошенько их размешать.
• Довести до кипения 2 л. молока,убавить огонь до минимума и помешивая,добавить молочно-яичную смесь.
• Помешивая,довести до разделения молока на прозрачно-жёлтую сыворотку и створожившуюся смесь.Это происходит примерно за 8-10 минут.
• Откинуть всю эту массу на застеленное марлей сито,удалить жидкость.
• В готовую массу ввести соль и хорошо перемешать.
• Сложить массу в посуду,сверху положить груз и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.
• Затем сыр вытащить из формы,немного натереть солью и убрать в холодильник на 2-3 часа.Хранить лучше в закрытой ёмкости,чтобы не заветрился.