Зальцбургский десерт

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
ароматный, нейжный, пикантный

Ингридиенты:

• Для яблок:
• 4 зеленых твердых яблока типа "Семеринка".
• 1 лимон.
• 250 мл. белого сухого вина.
• 1 стол. ложка сахара или меда.
• ____________________________________
• Для крема:
• Желтковый крем: 3 желтка + 1.5 стол. ложки муки + пакетик ванильного сахара + 1 стол. ложка белого сухого вина.
• Белковый крем: 4 белка + 1 стол. ложка сахара + 0,5 ч.ложки лим. сока.
• _____________________________
• Сливочное масло для смазки противня.

Способ приготовления:

• Готовим яблоки:
• Очистить яблоки от кожуры, разрезать их попалам, вынуть сердцевину. В посуду с высокими бортами вылить вино + сахар + сок одного лимона с цедрой. Выложить в вино половинки яблок, посуду в духовку 200С, тушить до 50% готовности яблок. П.С. Жидкость не должна покрывать яблоки полностью, яблоки покружены слегка на 0,5 - 1 см, при тушении они пропариваются, тушить минут 8, яблоки после тушения сохраняют свою форму). После тугения форму с яблоками вынуть из духовки, дать яблокам остыть в жидкости. Когда яблоки станут едва теплыми, вынуть их из формы и дать стечь жидкости.
• Готовим крем: Яблоки будут наполнены кремом, состоящим из 2х яичных кремов.
• 1) Желктовый крем: желтки + мука + ван. сахар + вино = хорошо перемешать. (должен получится густой крем).
• 2) Белковый крем: Белки + сахар + лим.сок = взбить оч. хорошо (белки должны держать форму).
• В белковый крем вводим желтковый, аккуратно перемешиваем ложкой. Яичную массу выкладываем шприцом на половинки яблок, ставим яблоки в разогретую духовку, противень предварительно смазать сливочным маслом.
• Выпекать яблоки около 10 минут, до золотистого цвета крема.
• Есть десерт теплым!