Жульен с грибами и жареной курицей

Изображение:

Вкусы:
грибы, курица, луковый соус, сыр

Ингридиенты:

• 300 г куриного филе,
• 700 г свежих шампиньонов,
• 1 большая головка репчатого лука,
• 200 г твердого сыра (у меня Oltermanni 55% жира),
• 350 г сливок 20% жирности,
• 2 ст. ложки муки,
• соль,белый перец по вкусу,
• 4-5 ст. ложек сливочного масла.

Способ приготовления:

• Куриное филе и шампиньоны нарезать очень тонкой соломкой,обжарить на сковороде в 2-3 ст. ложках сливочного масла до полной готовности грибов и мяса,посолить и поперчить по вкусу.
• Лук мелко-мелко нарезать,обжаривать на маленьком огне в 1-2 ст. ложках сливочного масла до полной мягкости,не давая сильно зарумянится. Посыпать мягкий лук мукой,немного обжарить до золотистого цвета муки. Тонкой струйкой,все время мешая,влить жирные сливки,довести соус до кипения и проварить несколько секунд. Готовый соус протереть через сито.
• Сыр натереть на крупной терке.
• В порционные формы для жульена выложить обжаренные грибы с курицей,залить луковым соусом,сверху посыпать сыром.
• Поставить керамические формы для жульена в еще холодную духовку,а металлические в уже разогретую духовку.
• Запекать в разогретой духовке до момента,когда сыр только расплавится.
• Готовый жульен можно посыпать зеленью и подать на стол как горячую закуску.