Слоеный торт «Шоколадка»

Время приготовления:
240

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Для коржа:
• 160 г рассыпчатого шоколадного печенья
• 80 г сливочного масла
• Для шоколадных начинок:
• 60 г белого шоколада
• 60 г молочного шоколада
• 60 г горького шоколада
• 30 г сливочного масла
• 400 г жирного творога
• 90 г сахарного песка
• 250 мл сливок
• 10 г желатина
• 125 мл молока
• Для украшения:
• по 50 г белой и темной шоколадной стружки
• 50 г засахаренной вишни для украшения
• Кроме того:
• 1 разъемная форма (диаметр 22 см)
• Пищевая пленка для формы

Способ приготовления:

• Приготовление коржа
• 1. Печенье положить в пакет и измельчить скалкой.
• 2. Высыпать в миску измельченную массу и перемешать ее со сливочным маслом. Разъемную форму выстелить пищевой пленкой и заполнить ее полученной массой. Хорошенько примять и разровнять с помощью ложки или деревянной лопаточки.
• Поставить в холодильник минимум на 1 ч.
• Приготовление начинки:
• 1. Белый, молочный и горький шоколад расплавить по отдельности на водяной бане. Растопить сливочное масло в белом шоколаде и перемешать.
• 2. Замочить желатин в холодной воде минимум на 5 мин. Причем вода должна едва прикрывать желатин.
• 3. Творог тщательно промешать с помощью миксера, чтобы не было комков. Добавить молоко и сахар и еще перемешать.
• 4. Желатин тщательно отжать и распустить в кастрюле на слабом огне. Ввести его в творожную массу. Разделить ее на 3 порции. Добавить по одной порции во все три шоколадных крема.
• 5. Поставить в холодильник и держать там желирующуюся творожно-шоколадную массу как минимум 40 мин.
• 6. Взбить сливки в крутую пену и добавить в наполовину застывшие творожно-шоколадные смеси.
• Завершение:
• 1. Намазать на корж сначала белую шоколадную массу. Затем осторожно распределить смесь с молочным шоколадом. Завершить слоем из горького шоколада. Аккуратно выровнять поверхность с помощью деревянной лопаточки или ложки.
• 2. Поставить торт на 3 ч в холодильник. Затем удалить край разъемной формы и осторожно снять пищевую пленку.
• 3. Светлую и темную шоколадную стружку насыпать аккуратным холмиком на поверхность торта, края украсить вишнями. Держать в холодильнике вплоть до подачи на стол.