Паштет из рыбы и креветок

Изображение:

Ингридиенты:

• Телапия(филе) 2 шт.
• Креветки в/м 400 гр.
• Молоко 150 мл.
• Масло сл. 25 гр.
• Мука 1 ст.л.
• Желатин 20 гр.
• Сливки 35% 150 мл.
• Лимонный перец
• Соль,перец
• Мускатный орех
• Рыбный бульон

Способ приготовления:

• Креветки разморозить,прогреть 2-3 мин. в микроволновке на полной мощности,остудить.Затем креветки очистить,оставив для декора 4 шт. и мелко порезать.
• Рыбу припустить в небольшом количестве подсоленой воды и остудить в бульоне.
• Отлить 3 ст.л. бульона,растворить в нем желатин и дать набухнуть.
• Для соуса "Бешамель"-масло растопить ,добавить муку и размешать до исчезновения комочков.Влить молоко,положить соль,перец и мускатный орех(молотый),довести до кипения,постоянно помешивая.Остудить соус.
• Рыбу измельчить в чаше блендера,добавить креветки.
• Сливки взбить до крепкой пены.Желатин поместить в микроволновку на 30 сек. на полную мощность.
• Смешать рыбу с растворенным желатином(влить через ситечко),затем добавить "Бешамель",ввести аккуратно сливки и выложить в смазанную расительным маслом форму (у меня объемом 600 мл.).Выровнять мокрым ножом поверхность и убрать в холодильник до полного застывания.
• Затем перевернуть на большое блюдо и украсить зеленью.