Торт "Рафаэлло"

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
сладкий, кокосовый

Ингридиенты:

• 8 яиц
• 650 г сахара
• 100 г муки
• 25 г крахмала
• 1,5 стакана молока
• 50 г желатина
• 300 мл воды
• 1 г ванилина
• несколько капель уксуса
• 70 г кокосовой стружки
• 250 г сливочного масла
• 20 мл коньяка или крепленого вина

Способ приготовления:

• Взбить 2 яйца с 50 г сахара, добавить столовую ложку воды, 50 г муки, перемешать. Выпечь круглый бисквитный корж при температуре 200 градусов.
• Вскипятить стакан молока с 150 г сахара, влить смесь из 0,5 стакана молока, 3 желтков, 25 г крахмала и 50 г муки. Помешивая, сварить до загустения, остудить. Добавить ванилин, сливочное масло, взбить.
• Замочить желатин, дать ему набухнуть, растопить. Чуть больше половины заварного крема также растопить.
• Взбить 6 белков, добавить уксус. Пока взбиваете белки, сварите сироп из 400 г сахара и 200 г воды до "среднего шарика". Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить кипящий сироп в белки, затем растопленный желатин. Уменьшив обороты миксера, добавить растопленный крем, перемешать, вылить в форму и поставить в морозилку на час.
• Сварить сироп из 100 мл воды и 50 г сахара, остудить, добавить коньяк (вино).
• Пропитать бисквит сиропом, смазать небольшим количеством крема. Птичье молоко вынуть из формы и выложить на корж.
• Всю поверхность торта смазать кремом, обсыпать кокосовой стружкой, украсить кремом. Для украшения можно использовать ягоды, орешки или конфеты.