Куриная грудка в кукурузной корочке с авокадо-манго сальсой

Изображение:

Вкусы:
куриный, кукурузный, манго, авокадо, интенсивный

Ингридиенты:

• Куриное филе (грудка)-4 половинки без кожи и костей
• Мука-2 стол.ложки
• Яйца-2 средних
• Кукурузная крупа или мука-8-10 стол.ложек
• Соль-2-3 щепотки
• Кайенский перец-на кончике ножа
• Оливковое масло-4 стол.ложки
• Лук-шалот-2
• Лимон-1/2
• Манго-1
• Авокадо-1
• Петрушка-5 веточек примерно
• Свежемолотый чёрнай перец

Способ приготовления:

• Начать разогревать духовку до 180 градусов
• Куриные грудки сполоснуть,промокнуть бумажными полотенцами
• На одну плоскую тарелку насыпать муку
• В небольшой мисочле взболтать вилкой 2 яйца
• На второй плоской тарелке смешать кукурузную крупу или муку с солью и кайенским перцем
• Разогреть на сковородке оливковое масло
• Каждую грудку обвалять сначала в муке,затем в яйце,затем в кукурузной крупе
• Обжарить филе с обеих сторон ,на сильном огне, до румяной корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны,никак не дольше)
• Обжаренные филе выложить в жаростойкую форму и поставить в духовку на 15 минут для доготавливания
• В это время приготовить сальсу:
• Почистить лук-шалот и порезать мелкими кубиками
• Почистить манго и авокадо и порезать небольшими кубиками
• Очень аккуратно перемешать кубики лука-шалот с кубиками авокадо и манго,выдавить в сальзу сок из половины лимона
• От веточек петрушки (можно и кориандр использовать) оторвать листочки и мелко их порезать,добавить к сальсе
• Посолить,поперчить,аккуратно перемешать и подавать вместе с куриными грудками
• На гарнир я подала шафрановый рис
• Приятного аппетита!