Суп- фасоль с капустой по венгерски- Szabolcsi kaposztas paszuly leves

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
насыщенный сытный

Ингридиенты:

• ? кг сухой фасоли замочить на ночь
• средняя головка капусты
• 0,5 л томатного сока/ 100 гр пюре+вода
• 1 ложка сахара
• 1-2 лавровый лист
• 30-50 гр муки
• 1 головка лука, целая
• 1-2 ложки красной паприки
• подсолнечное масло или жир
• соль, черный перец
• сметана
• Пишу отдельно, потому что за годы готовила и вегетарианским методом- вообще без мясного- и так получается отличным на вкус!
• копченое мясо (сустав)
• кусочки свиной кожи

Способ приготовления:

• Промытую и замоченную со вчерашнего дня фасоль поставим на плиту варить в 4 л холодной воды - Отправим к нему копченый сустав, нарезанный в кубы, можно немного вегеты (кто любит) и лавровый лист, лук, соль, черный перец и варим под крышкой. Чтобы застраховаться, можем и отдельно сварить копчености.
• Копченое мясо может быть только костью, если готовить в конце месяца :-) и не обязательно солить, от копченого мяса в нем хватает соли!! или можем добавить просто свиную кожу (когда покупаю сало-растопить жир- снимаю кожу и ставлю в морозилку для этого супа), от которой на следующий день почти превратится в холодец... но можно и без мясного...
• Когда почти сварилось, добавим нарезанную полосками капусту.
• Под конец делаем ранташ- плавим 1-2 столовую ложку жира или греем подсолнечное масло, бросим муки, сколько поглащает и жарим его до средне-коричневого цвета (но не долго).
• Сняв с плиты добавим молотую паприку в эту массу, чтобы прибавить красивый цвет и заливаем томатным соком и разбавим водой- постоянно мешая, чтобы не было комков. Заливаем в суп и варим еще 10 минут до готовности.
• Подаем со сметаной.