Торт "Захер"

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
шоколадный, сладкий

Ингридиенты:

• Для теста:
• 150г.горького шоколада
• 150г.мягкого сл.масла
• 75г.сахара
• 1 пкт.ванильного сахара
• 2 яйца
• 4 яичных желтка
• 150г.муки пшеничной
• 1 столовая ложка с горкой какао порошка
• 1 чайная ложка без горки разрыхлителя
• 4 яичных белка
• 75 г.сахара
• Для смазывания коржа:
• 3 столовых ложки абрикосового варенья( конфитюра)
• Для обазки торта:1 1/2 ст.ложки абрикосового варенья(конфитюра)
• 1 ст.ложка воды
• Для глазури:
• 150г.горького шоколада
• 1ст.ложка растительно масла без запаха
• 30 г.молочного или горького шоколада

Способ приготовления:

• Приготовим тесто.
• Для этого шоколад раскрошить с помощью ножа на не большие кусочки и положить в не большую ёмкость-я брала бокал для чая,поместить бокал в кастрюльку с водой,поставить на огонь и растопить шоколад,дать чуть остыть.
• Мягкое масло взбить миксером,постепенно всыпая сахар( 75 г.)смешанный с ванильным сахаром.Чуть остывший шоколад влить порцыями во взбиваемую массу и взбивать.пока не получится однородная масса.Теперь по одному,продолжая взбивать вводим по одному 2 яйца и 4 желтка( 4 яйца мы отделили белки от желтков заранее) Вот так держатся взбитые белки на венчике миксера.
• Муку смешать с какао и разрыхлителем,просеять и постепенно при средней скорости миксера ввести смесчь в масляно-яичную
• массу,хорошо вымесить.
• Яичные белки взбить в пену,постепенно добавляя сахар-вторые 75 г.Взбивать белки до состояния когда от нода остаётся разраез и не стекается.
• Взбитые белки осторожно ввести в тесто и перемешать ложкой или лопаточкой снизу вверх до однородной массы,постараться сделать это побыстрее,что бы белки не осели.
• Тесто вылить ( оно густое) в разьёмную форму,дно которой выстелено пекарской бумагой и выпекать в нагретой до 180° духовке 45 мин. (если духовка с обдувом,то разогревать не надо,печь при 160°)
• Готовый пирог вытащить и дать ему остыть на решотке.Полностью остывший пирог разрезать на два пласта,это удобно делать с помощью спецыального приспособления с проволокой
• Нижний корж смазать абрикосовым вареньем и положить на него второй корж.
• Для смазки верха торта нам нужно примерно полторы ложки варенья протереть через ситечко в маленькую кастрюльку и смешать с 1 ложкой воды
• и прокипятить и обмазать им торт сверху и по бокам.Я проделала это с помощью кисточки.
• Теперь нужно залить наш торт шоколадной глазурью:для этого 150г. горького шоколада и 1 столтвую ложку растительного масла без запаха растопить на водяной бане,дать массе чуть остыть и нанести на верх торта и по бокам тоже-я нанесла на верх торта с помощью лржки,а бока обмазала опять же с помощью кисточки.
• Дать глазури застыть и можно украсить торт.
• 30г.шоколада-горького или молочного,растопить на водяной бане,дать чуть остыть и пометив в кулёчек из пекарской бумагой нанести узор на край торта.