ТОРТ НЕЖНОСТЬ!

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• БИСКВИТ:
• мука - 500г
• яйца - 14шт
• сахар - 500г
• вода - 40г
• ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
• Мука - 250 мл
• Масло или маргарин - 80 г
• Яйца - 6 шт.
• Соль - 1/4чайные ложки
• Молоко - 420 мл
• ИЛИ ЗАВАРНЫЕ ЭКЛЕРКИ МОЖНО КУПИТЬ - 350г
• КРЕМ:
• кондитерские сливки - 2 литра
• сок лимона - 50 мл
• сок для пропитки бисквита
• персики консервированные - 300г или любые фрукты.
• УКРАШЕНИЕ:
• живые цветы

Способ приготовления:

• Первым выпекаем бисквит, потом эклеры.
• ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
• В кастрюлю наливают молоко, добавляют соль и масло, размешивают, доводят до кипения и в кипящую смесь постепенно засыпают отмеренную и просеянную муку. На слабом огне быстро перемешивают смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки,а затем нагревают в течение 1—2 мин.
• Снимают заваренную массу с огня, охлаждают ее до 70—80 С и, помешивая, постепенно добавляют яйца.
• Массу нужно взбивать не венчиками а ракетками (Это насадки на миксер) до получения однородного теста без комочков.
• Если яйца крупные, то их надо брать на одно меньше, чем предусмотрено рецептурой.
• Готовое тесто представляет собой вязкую массу.
• Приготовленное тесто кладут в кондитерский мешочек с металлической трубочкой диаметром 10—15 мм и отсаживают на противень всевозможные фигуры.
• Противни должны быть смазаны очень тонким слоем жира или пергамент.
• Заварные изделия нужно выпекать 30—40 мин при температуре 180—200°С.
• БИСКВИТ: яйца+сахар взбивать до густой пены около 30 минут,затем не выключая миксер тонкой струйкой вливать воду(можно заменить соком любым или коньяк) бисквит будет ароматный) взбивать.
• Муку просеять(если вы боитесь что бисквит не поднимется при выпечки добавьте разрыхлитель тесто 1 ч.л.) и по тихонько кладете в яичную массу (НО НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ) это надо делать быстро и аккуратно.
• Заранее приготовьте форму для выпечки бисквита. Я брала квадратную.
• Выпекать в разогретой духовке 200-250 С, 20-40 минут.
• Когда бисквит поставили в духовку дверки нельзя открывать 10 минут чтоб бисквит не опал.
• Готовый бисквит остудить. Разрезать на 4 части.
• Персики нарезать кубиками, эклеры разрезать на пополам.
• КРЕМ:Сливки должны быть холодными,венчики и миска ДОЛЖНЫ ВЫТЬ ЧИСТЫМИ,СУХИМИ БЕЗ ЖИРА!!!!! Если будут жирными то вы сливки не взобьете! Сливки +сок лимона взбивайте до пышной крем-образной массы.СЛИВКИ НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ В МАСЛО!
• Кондитерские сливки всегда сладкие, так что сахар кладите по кусу.
• За ранее продумайте форму торта, выкроить бисквит и смазать придавая форму.
• Торт делается как и все слоями, слой бисквита, сливки,экреры, персики, сливки, бисквит. Весь торт покрыть кремом и украсить как вам понравиться.
• Украшаете на свой вкус!