"Школьные булочки"или котлета в тесте.

Изображение:

Вкусы:
котлета, тесто

Ингридиенты:

• Для теста:
• 1 кг муки
• 30 гр."живых"дрожжей или 14 гр.сухих
• 350 мл.тёплого молока
• 2.5 ст.л.сахара
• 4 яйца
• 6 ст.л.(120гр.)сливочного масла или маргарина
• 1 ч.л. соли
• Для котлет:
• 600 гр.смешаного фарша(свинина+говядина)
• 1 средней величины луковица
• 1 маленькая морковь
• 1 булочка
• 2 яйца
• соль,перец по вкусу
• Кроме того:
• растительное масло для жарки котлет
• панировачные сухари
• 1 яйцо

Способ приготовления:

• 1.Опара:Дрожжи растворить в тёплом молоке.добавить половину муки,перемешать и поставить для подъёма, накрыв полотенцем, в тёплое место (я ставлю в духовку на 50°)на 1 час.
• 2.Тесто:В готовую опару добавить яйца.растёртые с сахаром и солью,всыпать оставшуюся муку,хорошо размешать постепенно добавляя размягчённое сливочное масло или маргарин,и вымешивать тесто до тех пор,пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам (возможно вам понадобиться ещё немного муки).Затем посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1.5 часа до подъёма.
• 3.Котлеты:В фарш добавить мелко натёртую луковицу и морковь,размоченную в молоке булочку,соль,перец,2 яйца.Всё хорошо перемешать.Из готового фарша сформировать котлеты ,обвалять их в панировачных сухарях и обжарить до образования золотистой корочки.
• 4.Из готового теста сделать небольшие шарики,раскатать их в круглые лепёшки.На середину лепёшек положить котлеты,по бокам делаем небольшие разрезы ,в полученые "разрезы-петельки"продеваем края лепёшек и слегка их натягиваем.Булочки выложить на противень смазанный маслом и сверху смазать их яйцом.Выпекать булочки при 200°-220°С до готовности (около 15-20 минут).
• Такие булочки очень удобно давать деткам с собой в школу.