Мясное кольцо "Перепёлка"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
мясной, соленый

Ингридиенты:

• На 6 порций
• 500 г говяжьего фарша
• 130 г белого хлеба
• 200мл молока
• 6 перепелиных яиц
• 1 пучок петрушки
• 1 небольшая морковь
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль, перец по вкусу
• 250 г слоеного теста ( я заменила его)
• Мой рецепт теста:
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки картофельного крахмала
• 1 стакан муки
• 1 желток
• щепотка сахара
• 0,5 ч. ложки питьевой соды, погашенной яблочным уксусом
• 1 яйцо для смазывания изделия.

Способ приготовления:

• Замесить тесто из указанных продуктов по моему рецепту, накрыть
• пленкой, поставить в прохладное место.
• Фарш выложить в большую миску.
• Хлеб наломать на небольшие кусочки, размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш.
• Отделить желток от белка, отставить.
• Белок взбить и ввести в фарш.
• Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
• Зелень вымыть, мелко порезать и добавить в фарш.
• Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить.
• Разогреть масло на сковороде и обжарить овощи в течение 4 минут.
• Снять с огня, дать остыть.
• Добавить вместе с маслом в фарш.
• Посолить, поперчить.
• От теста отделить треть, это пойдет на украшения.
• Остальное тесто раскатать в круг намеченного диаметра.
• Лист пергамента размером с противень слегка смазать растительным маслом.
• На пергамент уложить круг теста, на тесто разложить кольцом фарш.
• На мясное кольцо разложить равномерно перепелиные яйца и вдавить их полностью в фарш. Разровнять поверхность фарша.
• Из оставшегося теста. вырезать 6 полосок шириною 2 см и длиною, равной ширине кольца. Уложить их равномерно на кольцо.
• Также вырезать 6 небольших лепестков, уложить их на полоски.
• Смазать тесто и открытые участки фарша взбитым яйцом или желтком.
• Разогреть духовку до 190? C , выпекать 35-40 минут.
• Если тесто начнет пригорать, накрыть кольцо листом пергамента.
• Готовое изделие выложить на блюдо.
• Приятного аппетита!